Conduite de l'opération de congélation et de surgélation


Quand ?

1 jour - 7 heures
Sur notre site :
 A définir selon les demandes de pré-inscriptions inter (planification par sondage)
Dans votre entreprise : A définir avec le commanditaire - Devis sur demande

 

Où ? Site Oniris de la Géraudière ou en entreprise selon possibilité

 

PourQui ?

Cadres, Ingénieurs, Techniciens souhaitant découvrir, comprendre et optimiser les procédés de congélation et surgélation et ses applications dans les domaines alimentaires et biotechnologiques

Combien ?

En inter : 450 €/participant (Formation ouverte sous réserve d'un nombre minimum de pré-inscrits)
En intra : A définir selon le nombre de participants et l’organisation retenue
Nous consulter

Objectifs pédagogiques

  • Comprendre l'effet des principaux paramètres process (température d'ambiance et vitesse d'air) sur la durée de congélation et l'énergie consommée
  • Savoir régler un surgélateur ; prise en main de calculs simples permettant d'ajuster vitesse et température en fonction du produit
  • Comprendre l'origine du givrage et savoir agir pour réduire le phénomène en vue d'augmenter la productivité

Programme (A titre indicatif)

Jour 1

  • Rappel réglementaire sur la congélation et la surgélation
  • Métrologie de température ; aspects réglementaires, les capteurs, les enregistreurs, la métrologie infra rouge et ses limites
  • ŸQuelle température en sortie de surgélation ? Application de la réglementation française sur la surgélation/congélation et pilotage d’une ligne de production
  • Impact de la vitesse d’air et de la température de congélation ; optimisation énergétique du procédé. Comment bien régler un tunnel de congélation
  • Le problème du givrage en congélation; les origines et les solutions
  • Atelier pratique :  mise en œuvre de différents enregistreurs de température

Pour en savoir plus

Télécharger la fiche descriptive

Pour nous contacter

Si vous souhaitez l'organisation de cette formation, merci d'exprimer votre demande via notre formulaire de contact, en précisant notamment :

  • la ou les formation(s) souhaitée(s),
  • le lieu de déroulement attendu (sur site Oniris ou au sein de l'entreprise)
  • le nombre de participants,
  • la période envisagée,
  • etc.

Nous y répondrons dans les meilleurs délais.

Last modified: Wednesday, 27 March 2019, 2:59 PM